طرز تهیه ی شنیسل مرغ رستورانی
طرز تهیه ی شنیسل مرغ رستورانی
آشپزی هم مانند بافندگی روشی برای تمرین تمرکز حواس و تکنیکی قدیمی برای مبارزه با اضطراب و بالا بردن حس شادی است. علاوه بر این ها آشپزی مستلزم دقت و توجه زیادی است. باید اندازه گیری کنید، روی رول کردن خمیر تمرکز کنید و… اگر روی طعم و بو تمرکز کنید و حواستان به چیزی که درست می کنید باشد، همین تمرکز حواس به خودی خود باعث کاهش استرس می شود. کسانی که افسردگی دارند با آشپزی آرامش پیدا می کنند چون آشپزی ذهن تان را از افکار ناراحت کننده دور می کند و شما را مجبور می کند روی کاری که در حال انجام هستید تمرکز کنید. و در آخر می توانید چیزی را که با تلاش خودتان درست کرده اید با دیگران به اشتراک بگذارید. در ادامه با ما همراه باشید :) ♥♥♥
با گوشت مرغ غذا‌های زیادی می‌توان درست کرد؛ مرغ سوخاری در فر، استیک مرغ، مرغ سوخاری کنتاکی و سوپ مرغ برای سرماخوردگی چند نمونه از غذا‌هایی هستند که با گوشت مرغ تهیه می‌شوند. شنیسل مرغ را با گوشت سینه مرغ آغشته با آرد سوخاری ادویه دار و سرخ شده در روغن درست می‌کنند. شنیسل مرغ با پنیر پیتزا اندکی متفاوت است و چربی و طعم منحصر به فرد پنیر پیتزا در خوشمزگی این غذا تاثیر به سزایی دارد.
طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا
| مواد لازم | |
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان | 600 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آرد سفید | 1 فنجان |
| شیر | 3/4 فنجان |
| پنیر پیتزای رنده شده | 1/2 فنجان |
| پنیر پارمزان رنده شده | 1/3 فنجان |
| پنیر چدار رنده شده | 1/4 فنجان |
| پودر نان تست | 1 فنجان |
| آرد پانکو | 1 فنجان |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل تند | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر جعفری خشک | 1/2 قاشق چایخوری |
| روغن | 1 فنجان |
| کره | 5 قاشق چایخوری |
| پودر هل | 1/2 قاشق چایخوری |
روش اول:
- ابتدا سینه مرغ را از طول چند برش بزنید تا به صورت ورقه‌های
نازکی به ضخامت ۰.۵ سانتی‌متر درآید. سپس ورقه‌های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه
در محیط آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
- فر را روی ۲۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. کف یک سینی بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- ورقه‌های مرغ را روی سطح کار قرار دهید، نایلون تمیزی روی
آنها بکشید و با استیک کوب به آرامی بکوبید تا کاملا پهن شده و سطح آنها
صاف شود.
- آرد سفید را در بشقابی بریزید، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- آرد پانکو، پودر نان تست، فلفل تند، پور جعفری خشک و پنیر‌ها را در بشقاب دیگری ریخته و با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ و شیر را در کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مواد را آماده کنار دست خود قرار دهید.
- ورقه‌های مرغ را یکی یکی ابتدا در آرد سفید قرار دهید و در آرد بغلطانید تا کاملا به آرد آغشته شوند.
- مرغ را کمی تکان دهید تا آرد اضافی آن گرفته شود؛ سپس بر
روی کاغذ روغنی قرار دهید و بقیه تکه های مرغ را نیز به همین ترتیب به آرد
آغشته کنید.
- تکه های مرغ را در مخلوط شیر و تخم مرغ قرار دهید، طوریکه اطراف آنها کاملا به مخلوط تخم مرغ آغشته شود.
نهایتا مرغ ها را در مخلوط آرد پانکو بغلطانید تا اطراف آنها کاملا به آرد آغشته شود. - مرغ ها را دوباره در مخلوط تخم مرغ قرار دهید و در مخلوط آرد پانکو بغلطانید و سپس بر روی کاغذ روغنی قرار دهید.
- روغن را در یک تابه نچسب بر روی حرارت متوسط داغ کنید تا
دمای آن به ۳۵۰ درجه فارنهایت برسد. برای چک کردن دمای روغن از یک دماسنج
مخصوص آشپزی استفاده کنید.
- ورقه‌های مرغ را در روغن قرار دهید و صبر کنید تا سرخ شده و
طلایی شوند. حدود ۱ الی ۲ دقیقه طول می‌کشد تا هر طرف طلایی شود. کف سینی
فر را با دولایه دستمال کاغذی مخصوص آشپزی بپوشانید و مرغ‌ها را پس از سرخ
شدن روی آن قرار دهید. سپس سینی را در فری که از قبل گرم کرده اید، بگذارید
تا مرغ‌ها گرم بمانند.
- کره را در تابه دیگری بر روی حرارت ملایم گرم کنید، هل را به آن اضافه کرده، هم بزنید و صبر کنید تا کره ذوب شود.
- مرغ‌ها را از فر خارج کرده و فورا در کره قرار دهید، اجازه
دهید هر طرف آنها حداقل یک دقیقه در کره سرخ شود تا به رنگ طلایی مایل به
قهوه‌ای درآیند.
- شنیسل مرغ با پنیر پیتزا را در ظرف سرو قرار داده و با سس کچاپ یا سس مایونز میل کنید.
- پنیر‌ها را به مخلوط آرد پانکو و پودر نان تست اضافه نکنید، بلکه پس از آماده شدن شنیسل، آنها را در سینی فر قرار دهید.
- مقداری سس کچاپ روی مرغ‌ها بریزید، سپس یک لایه پنیر پیتزا روی هر کدام قرار دهید.
- سینی را به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که پنیر پیتزا ذوب شود، در فری که از قبل روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید.
- نان تست را در فر قرار دهید تا برشته شود.
- سپس با استفاده از غذاساز پودر کنید. بهتر است دانه‌های آن کمی درشت باشند تا هنگام سرخ شدن در روغن کاملا ترد و برشته شوند.